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migliaccio napoletano dolci carnevale campania

Migliaccio ricetta napoletana

Andrea Casillo
Ricetta del migliaccio napoletano del nostro chef di cinque gusti Andrea Casillo
Preparazione 20 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h 5 min
Portata Dolci
Cucina Napoletana
Porzioni 8 porzioni

Ingredienti
  

  • 200 gr semolino
  • 500 ml latte
  • 150 gr ricotta vaccina
  • 150 gr ricotta di pecora
  • 1 scorza arancia
  • 1 scorza limone
  • 40 gr burro
  • 1 stecca vanillina in alternativa bustina
  • 4 pezzi uova
  • 250 gr zucchero semolato

Istruzioni
 

  • n un pentolino mettete a scaldare il latte e l’acqua con la scorza del limone e la scorza d’arancia, senza arrivare al punto di ebollizione. 
  • Aggiungete poi il burro e mescolate, rimuovete le scorze degli agrumi. Versate il semolino a pioggia e mescolate con una frusta a mano fino a far addensare il composto. 
  • Versate il tutto in una pirofila e lasciate raffreddare.
  • In una ciotola rompete le uova e aggiungete lo zucchero , montate con la frusta fino a creare un composto gonfio e spumoso.
  • Aggiungete la ricotta setacciata , la vanillina, e continuate a mescolare con la frusta, amalgamando gli ingredienti fino a creare un composto omogeneo.
  • Aggiungete la crema al semolino al composto a base di uova ed amalgamate il tutto.
  • Ungete di burro una teglia di 26 cm e rivestitela di carta forno. Riversate il composto all’interno della teglia livellando la superficie con una spatola.
  • Infornate in forno statico a 180° per circa 1 ora. 
  • Sfornate il migliaccio quando la superficie sarà ben colorita  e lasciatelo freddare almeno un paio d’ore prima di tagliarlo.
  • Decorate con zucchero a velo.
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