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Le ciliegie: il frutto rosso dell’estate

Le ciliegie, alla stregua delle fragole, sono uno dei frutti più amati da grandi e piccoli: tutti aspettano l’estate per poter portare nelle proprie tavole queste piccole gemme rosse.

 

Cenni storici

La sua pianta, il ciliegio, si diffuse inizialmente in Asia minore, fino ad arrivare in Egitto nel settimo secolo a.C., e successivamente in Grecia quattro secoli più tardi.

La leggenda narra che le ciliegie siano arrivate in Italia grazie al generale Lucullo, di ritorno dalla Cappadocia; ma è solo nel Cinquecento che si hanno testimonianze della coltivazione di questa pianta, e dell’arrivo dei suoi frutti sulle tavole italiane.

 

Tipi di ciliegie

Le ciliegie vengono coltivate quasi in tutto il mondo ormai, ma qui vi elencherò le tipologie più famose di ciliegie italiane:

  • Vignola IGP: ciliegia modenese, piccola, succosa e dalla polpa tenera.
  • Marostica IGP: della provincia di Vicenza, soda, tonda e molto dolce.
  • Dell’Etna DOP: ciliegia rosso brillante, croccante, dal sapore dolce.
  • Di Pistoia: dal colore rosso scuro intenso, è dolce, croccante e saporita.
  • Graffione bianco: varietà piemontese che si caratterizza per il suo colore giallo pallido, ha un retrogusto amaro.
  • Di Vari: ciliegia toscana, molto piccola, dal colore rosso brillante e particolarmente dolce.
  • Ciliegia arecca: è una ciliegia tipica della zona di Marano, in Campania, dal colore rosa pallido.
  • Dii Castelbianco: si contraddistingue per il suo colore rosso pallido, è molto croccante e dolce.

Queste sono solo alcune delle circa venti varietà di ciliegie presenti sul mercato italiano.

 

 

Benefici delle ciliegie

Le ciliegie hanno al loro interno i più disparati micronutrienti, anche se in quantità abbastanza moderate rispetto al nostro fabbisogno: tra i più importanti la vitamina C, il magnesio e il potassio.

Le ciliegie hanno importanti azioni antinfiammatorie e antiossidanti, importantissime per prevenire disturbi cardiovascolari, diabete, artrite e invecchiamento cutaneo.

Essendo composte da un’alta percentuale di acqua sono alimenti molto idratanti e dalla funzione diuretica ed hanno in esse sostanze che favoriscono molto il sonno.

 

Controindicazioni.

Anche se si tratta di un frutto, è bene non esagerare: le ciliegie possono provocare coliche e disturbi intestinali, e per chi ce l’ha, aggravare il disturbo di intestino irritabile.

Quindi è consigliato mangiare le ciliegie sempre in quantità moderate, anche se per il loro buonissimo sapore può risultare alquanto difficile!

 

Ciliegie in cucina sono ottime per:

 

  • Essere sgranocchiate come spuntino.
  • Aggiunte come frutto stagionale in yogurt e porridge.
  • Preparare gustosissime marmellate.
  • Ottimi frullati e gelati fatti in casa.
  • Gustosissimi dolci e crostate.
  • Può essere aggiunta a freschissime insalate, in particolare nella stagione estiva.
  • Da accompagnamento con vini e taglieri di formaggi.

 

>>> Frutta: come utilizzarla nei piatti salati

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