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Il gelato fatto in casa, come si fa?

In estate ma anche nelle altre stagioni, tanti preferiscono preparare uno spuntino goloso con ingredienti sani e naturali. Di veloce preparazione, il gelato è da sempre delizioso, la ricetta assicurata che varia da gusti in gusti. In questo articolo andremo a vedere come si fa il gelato fatto in casa e i trucchi per un piacere per il palato.

 

Il gelato fatto in casa è una ricetta magica, basta solamente provare a farlo la prima volta per non stancarsi mai. Il fai da te riesce bene se fatto con passione, e allora perché non assaporarlo per provare l’essenza fresca dei sapori che ci piacciono. Non basta solo immaginare la sensazione fresca e gustosa di questo favoloso spuntino, ma anche cimentarsi soprattutto in questo periodo di totale chiusura, scoprire i trucchi per poterlo fare con quel che avete a casa, e provare il gelato fatto in casa in diversi gusti.

 

Gelato fatto in casa, ingredienti principali e procedimento

Come si fa il gelato fatto in casa? Per il gelato fatto in casa gli ingredienti principali sono sempre gli stessi base: panna, uova, latte e zucchero. Per quanto riguarda la frutta si prepara in modo diverso e senza latte. Il procedimento del gelato fatto in casa inizia rompendo le uova, separando tuorli e albumi, successivamente bisogna sbatterle con lo zucchero, poi con la panna e il latte abbassando la velocità, ottenendo un composto spumoso e profumato.

Se avete bisogno di stare più comodi per il processo precedentemente descritto, si può eseguire l’operazione in una pentola d’acciaio, trasferita sul fuoco al fine, per poter ottenere un gelato fatto in casa a fuoco bassissimo per 15 minuti. Il tutto mescolando spesso, questo è un fattore importante. Ricordiamo che la crema non deve bollire ma cuocere lentamente. Nel caso in cui si ha voglia di aggiungere il cioccolato per il gelato fatto in casa, basta solamente scioglierlo a bagnomaria con l’aggiunta di poco latte.

 

I trucchi per un buon gelato fatto in casa

Per fare un buon gelato fatto in casa, esistono dei trucchi incredibili portati dai giorni antichi fino ad oggi nelle nostre case.

 

Aria e fruste elettriche per il gelato fatto in casa

Il gelato fatto in casa deve avere una consistenza soffice, cremosa e gonfia come un vero gelato artigianale. Per fare ciò, non bisogna sottovalutare l’aria e si può sottolineare che con le fruste elettriche si va sul sicuro. Il risultato è un gelato artigianale fatto in casa come alla gelateria.

Lo zucchero per il gelato fatto in casa

Per fare il gelato fatto in casa come in gelateria si deve usare un mix di zucchero e glucosio (da evitare per le diete). Ma è questo il trucco, o per meglio dire, il segreto dei gelatai. Si può utilizzare anche il dolcificante in polvere, non consigliato dalle gelaterie artigianali.

Gelato fatto in casa con gelatiera

Il gelato fatto in casa con la gelatiera è un passo verso la dolcezza del gusto, esclusivamente fatto in casa, basta solo inserire la miscela nella vaschetta e azionare la macchina. Per la gelatiera con il cestello refrigerante, basta semplicemente metterlo nel freezer un giorno prima e versarci la miscela. Se invece la gelatiera ha il compressore, in 20 minuti il gelato fatto in casa sarà pronto per essere gustato.

 

Gelato fatto in casa con elettrodomestici

Per il gelato fatto in casa con il bimby o con il frullatore per il ghiaccio, si deve sempre procedere dopo aver preparato la miscela, e ricordare di metterla nelle formine per il ghiaccio il giorno prima. Diventerà il gelato fatto in casa cremoso soprattutto se puoi incorporare aria gli ultimi minuti con la lama a farfalla, inserendola nel bimby.

 

Gelato fatto in casa senza elettrodomestici

Il gelato fatto in casa senza nessun elettrodomestico è il vero gelato artigianale dei tempi dei nostri antichi. Dopo aver preparato la miscela, chiudila e mettila in freezer, poi, ogni mezz’ora ricorda di spezzare il ghiaccio che si è formato, continuando fino a fargli raggiungere la consistenza preferita.

 

Gelato fatto in casa, come si congela

E adesso che arriva il bello, come si fa il gelato fatto in casa, o meglio come si congela e come si conserva il gelato fai da te. Questa fase è un vero ostacolo per ottenere un gelato morbido come in gelateria, occorre solo pazienza.

Per molti la pazienza è un blocco che non ti consente di andare avanti o di aspettare i risultati. Ed è vero. Ma in questo caso, serve anche un timer pronto all’uso e qualcosa da fare mentre si aspetta. Arrivando al punto: una volta preparata la vaschetta del gelato fatto in casa, bisogna aspettare che raffredda fino a metterlo nel freezer per almeno tre ore.

Ma non bisogna mai farlo congelare completamente in questa fase difficile. Tirato fuori dopo le ore passate, si fanno le porzioni con un cucchiaio e si frulla per ottenere una crema fredda e spumosa, si rimette il tutto nel contenitore e poi nel congelatore per altre 4 ore.

 

 

 

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