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La cottura sottovuoto

La cottura sottovuoto è una tecnica più recente, che ha cominciato a spopolare circa nel 2016 e ha affascinato gli chef di tutto il mondo.

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minipimer frullati

Minipimer a cosa serve

Il minipimer è un frullatore a immersione: si tratta di uno strumento molto pratico e versatile, utilizzato in cucina per diverse preparazioni anche in merito alla presenza di vari accessori. É molto semplice da usare, occupa uno spazio minimo e può offrire prestazioni eccellenti, oltre alla possibilità di effettuare numerose lavorazioni. Vediamo quali sono i migliori.

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Spaghetti vs Noodles

Spaghetti vs Noodles, Oriente vs Occidente. Quali sono le differenze? La verità è che comunque sia, la pasta lunga piace proprio in tutto il mondo.

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Il Cuzzetiello Napoletano

Il Cuzzetiello napoletano è una delle merende più semplici e gustose della cucina tradizionale napoletana. Per essere perfetto, è necessario utilizzare il miglior pane cafone

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La marinatura

In cucina è molto diffusa la tecnica della marinatura che si utilizza per insaporire, ammorbidire o “correggere” il gusto di un determinato alimento. È generalmente

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diana gourmet alassio

Il Diana Gourmet di Alassio

Il Diana Gourmet è il ristorante gastronomico dell’albergo Diana Grand Hotel. La firma del menu è quella dello chef Ivano Ricchebono, 1 stella Michelin, il

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tutte le sfumature del vin brûlé

Vin Brulè

Vin Brulè che cosa è, dove si assaggia, come si fa? In inverno durante quelle giornate fredde e ventose in cui l’unico desiderio è riscaldarsi con

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gambero rosso la storia

Gambero Rosso, la guida e la storia

Gambero rosso, come nasce la guida? Gambero Rosso S.p.a. è una casa editrice specializzata in enogastronomia, fondata il 16 dicembre 1986 dal giornalista Stefano Bonilli, come supplemento

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dettaglio cibo fritto

Ricette friggitrice ad aria

  La friggitrice ad aria, o airfryer, è un’alternativa più salutare alla classica friggitrice e permette di usare poco olio, ottenendo cotture al forno, grigliate,

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le botti in cantina

Le fasi del metodo classico

Il metodo classico, detto anche metodo tradizionale o metodo champenoise, è un sistema di spumantizzazione caratterizzato dal principio della rifermentazione in bottiglia. È un procedimento

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tv A pranzo da Lieri

A PRANZO da LIERI

Nuova produzione per ALMA TV, contrassegnata da elementi di innovazione, economia, sport e valori umani, portati in studio da Carlo Cancellieri, che promette un debutto

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frutta secca

Frutta Secca tipi

  Uno dei cibi più consigliati dai nutrizionisti è sicuramente la frutta secca. È salutare, buona per il palato, dà un buon apporto di energie,

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Pizze sfiziose

Pizze sfiziose La pizza è il piatto più conosciuto al mondo, una specialità italiana mangiata in ogni parte del mondo; un semplice impasto a base

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La Panna Montata

Panna montata, utilizzi La panna montata è un ingrediente tradizionale della cucina italiana, soprattutto negli ultimi anni grazie agli influencer nel settore della cucina e

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Guida Michelin

Michelin:la guida

 Michelin la storia della guida E’ stupefacente sapere che la guida Michelin nasce dalla vendita di pneumatici dall’azienda francese la cui mission è la produzione

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Bevande estive: la cedrata

L’estate è quasi alle porte e ciò significa ritrovarsi più spesso in compagnia e aver voglia di rinfrescarsi; e quale bevanda migliore se non la

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Vino Cotto

Il vino cotto, tradizione e storia di una ricetta   Mai sentito parlare del vino cotto? Si tratta di un prodotto della tradizione contadina tipico

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Cibi del mondo: il sushi

Il sushi è uno dei piatti principali e caratteristici della cucina giapponese; apprezzato da molti e soggetto di interesse per altre popolazioni, il sushi si

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farfalle con ragu di carne

Ragù tutti i pezzi

Ragù i pezzi di carne utilizzati e la sua storia Immancabile piatto unico della domenica, con il sugo che condimento della pasta e la carne

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La frutta secca

La frutta secca è uno dei cibi più apprezzati, specialmente durante le feste al seguito dei lunghi pranzi e cene che riempiono tavole intere; ma

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La caramellizzazione

La caramellizzazione è un esempio importante di come il calore sia fondamentale in ambito culinario: per cuocere la carne, riscaldare cibo, preparare la pasta; ma

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Il pesce spada

Il pesce spada dove si pesca, come si cucina e quando  Il pesce spada è un pesce di mare di grossa taglia dalla carne rosata.

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Hummus e porridge

L’hummus e il porridge sono pietanze già conosciute e cucinate da tempo, ma hanno avuto un boom particolare specialmente negli ultimi due anni. Si tratta

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Le uova come cucinarle!

Uova che passione tipologie diverse tempi di cottura Le uova sono un alimento base o ingrediente in numerose pietanze preparate in tutto il mondo. Senza

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Slow Food, la storia

Storia dello Slow Food  Cos’è Slow Food?  Slow Food è un movimento internazionale che promuove il giusto valore del cibo, associato alle tradizioni e al

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I friarielli: l’oro verde campano

I friarielli sono forse l’emblema della tradizione culinaria campana subito dopo la mozzarella. Definiti come l’oro verde campano, chiunque, almeno noi campani, lo abbiamo assaggiato

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I frutti di bosco

Frutti di bosco I frutti di bosco sono deliziosi frutti accomunati dallo stesso habitat. Si tratta di boschi in montagna o collina o sottobosco dai

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Friggitrice ad aria

Friggitrice ad aria, a cosa serve La friggitrice ad aria è un elettrodomestico che ha tipicamente una forma ad ovetto, più o meno squadrato, con

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Cereali light: il farro

Il farro è uno dei cereali più antichi del mondo, già presenti nelle testimonianze risalenti al Neolitico. Ai tempi, era uno dei cereali più consumati

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Le tagliatelle fatte in casa

Le tagliatelle Le origini della pasta fresca sono a dir poco curiose: infatti – probabilmente grazie alla facilità nel reperire gli ingredienti – la ricetta

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La Dieta Ipocalorica

Cosa mangiare in dieta ipocalorica La dieta ipocalorica è un regime alimentare in cui si assumono ogni giorno meno calorie di quante sarebbero necessarie all’organismo.

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Come fare omogeneizzati in casa

Omogeneizzati in casa

L’ Omogeneizzatore e gli Omogeneizzati fatti in casa In questa guida vogliamo parlare dell’omogeneizzatore e spiegare cos’è e a cosa serve. Per molti, può essere una

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Pesto alla genovese

Pesto alla genovese, la storia e come si fa davvero  Nel preparare le salse, i genovesi fin dal Medioevo venivano descritti come dei veri maestri

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I semi di zucca

Per parlare di semi di zucca è necessario parlare prima un po’ della zucca in sé. La zucca è un ortaggio che ha origini antiche,

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Fiori commestibili

 Insalata di fiori commestibili, tipologia Belli, colorati, profumati e mettono allegria. I fiori commestibili possono essere utilizzati in cucina per decorare e insaporire i vostri

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I semi di lino

Tra i vari semi di cui si è precedentemente parlato, meno comuni ma ugualmente importanti sono i semi di lino, una delle colture più antiche

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Idee cena tra amici

 Cena tra amici estiva ricette simpatiche D’estate ogni occasione è buona per organizzare una cena tra amici, sia quando si è a casa che in

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Legumi in estate: sì o no?

Quanti di noi sono abituati ad accostare i legumi a piatti prevalentemente caldi e quindi a non volerne vedere neanche l’ombra durante i periodi più

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Il miele: l’oro giallo

Il miele è l’alimento prodotto dalle api, grazie al nettare raccolto dai fiori e successivamente lavorato e immagazzinato nel favo, ossia quello che noi conosciamo

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Uova a zuppetella

Uova a zuppetella Uova a zuppetella ricetta e storia Le uova a zuppetella sono una ricetta economica ma molto prelibata e genuina che proviene dalla

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Spezie del mondo: il Rosmarino

Il rosmarino è una delle piante aromatiche più famose e conosciute dagli italiani: è originario dell’area mediterranea ma ha iniziato a crescere e diffondersi anche

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Frittata di maccheroni

Frittata di maccheroni: la storia come si cucina perché la si mangia  La frittata di maccheroni è il tipico esempio della creatività italiana in cucina.

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Cotoletta alla milanese

Cotoletta milanese la storia la ricetta La cotoletta alla milanese è uno dei secondi piatti più diffusi in Italia. Fatta con le costolette di vitello,

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L’affumicatura

L’affumicatura è una tecnica utilizzata per insaporire e conservare cibi, particolarmente carne e pesce ma anche alcuni tipi di verdura e formaggi, esponendoli al fumo

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Le fiere vino nel 2021

Fiere annuali dedicate al vino naturale, gli appuntamenti del 2021 Le fiere alimentari italiane ed internazionali, compresi tutti gli eventi food and beverage, nonostante l’evoluzione

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La Torta Tenerina

Torta Tenerina, una specialità di Ferrara Quando si pensa all’Emilia-Romagna, si pensa alle sue città piene di storia, e soprattutto alla sua cucina, ricca di

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Ciceri e Tria

(fonte foto La Repubblica)  Ciceri e tria Quando ci si siede a tavola, tra i commensali c’è sempre un invitato molto particolare, anche se spesso

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Le cotture per irraggiamento

Le cotture per irraggiamento possono essere di vario tipo e quando se ne parla si intende quel genere di cottura tramite trasmissione del calore nell’alimento

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Il vino a Ischia

 Vino tipico d’Ischia Se “in vino Veritas” è anche vero che il paese con il maggior numero di vitis vinifera al mondo è l’Italia. Grazie

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i vini triple a

Triple A, la storia

 Triple A, storia La maggior parte dei vini attualmente prodotti nel mondo sono standardizzati, cioè “privi di genuinità”, ottenuti con tecniche agronomiche ed enologiche che

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Tortellini e Capelletti

 I tortellini e i cappelletti, storia e differenze La storia della pasta fresca inizia quando l’uomo abbandonò la vita nomade, iniziando a seminare e a

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Birra VS Vino

Birra e vino sono tra le bevande alcoliche preferite tra giovani e non: che sia per accompagnare pasti, da bere durante un aperitivo o semplicemente

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Le braciole

Brasciole Le brasciole sono involtini di carne cotti nel sugo di pomodoro e rientrano a pieno titolo tra i piatti domenicali più diffusi e apprezzati

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La brasatura in cucina

La brasatura è una tecnica di cottura molto lenta che ha le sue origini nell’Italia del Nord, e vede interessato il Piemonte. Brasatura deriva infatti

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Guida alla scelta dell’olio

L’olio, di qualsiasi tipologia, è un condimento fondamentale in tutto il mondo, ma in particolar modo nella cucina italiana: per condire insalate, carne e pesce,

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La dieta chetogenica

Dieta chetogenica: i piatti migliori La dieta chetogenica, spesso abbreviata in keto, è una dieta estremamente bassa in carboidrati ma che è invece alta in

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Vongole lupini: le differenze

Vongole e lupini: conosci la differenza? I frutti di mare sono davvero squisiti, tanto che sono presenti moltissime ricette che li utilizzano come ingredienti principali.

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Guida ai tipi di yogurt

Yogurt: le tipologie che devi conoscere Ricchi di proteine, probiotici e con abbondanti quantità di calcio, lo yogurt è uno tra i cibi più nutrienti

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Le bombette pugliesi: storia e preparazione Uno street food tutto italiano, le bombette pugliesi sono conosciute in tutta la penisola così come all’estero come simbolo

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Marmellate fatte in casa

Le migliori marmellate fatte in casa Chi non ama la marmellata? Tutti noi abbiamo gustato questa dolce pietanza almeno una volta: sulle fette biscottate, sul

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Perchè mangiare pesce?

  Il pesce azzurro è un alimento che viene consumato ormai da millenni, soprattutto nella nostra zona mediterranea. Da sempre viene mangiato per il suo

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Cos’è il vino naturale

  Il vino naturale è un fenomeno che ultimamente ha riscosso parecchio interesse nel mondo. Sempre più persone ne parlano e le informazioni che si

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Il gattò di patate

Il gateau di patate: che cosa è, quando si mangia, varianti Il gateau di patate, talvolta chiamato anche “gattò di patate” o “gattò napoletano”, è

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Pancakes vegani

I pancakes sono una vera squisitezza che arriva direttamente dall’America e alla quale ci siamo affezionati sin da subito. Buoni, fragranti, semplici e gustosi. Sono

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Che cos’è il fruttarismo?

Per tutti coloro che credevano che il vegetarianesimo e il veganesimo fossero scelte ferree, sicuramente non avevano ancora sentito parlare del fruttarismo: un regime alimentare

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Cottura al vapore

La tecnica di cottura al vapore è una delle più salutari da affiancare in pole position alla bollitura e alla cottura in forno. I nutrienti

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Idee cene tra amici, ricette e piatti.

Tante idee per andare sul sicuro preparando una cena tra amici con ricette classiche, spesso poco apprezzate o già riviste. La verità è che preparare cene richiede pochissimo tempo, se si conoscono le ricette sia dolci che salate per tutte le stagioni.

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La pastiera napoletana vegana

Sembrerà una blasfemia, eppure, la pastiera napoletana rivisitata in chiave vegana è una realtà. Aggiungerei anche una bella realtà! Penso sempre che sia ingiusto privarsi

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Come funziona la lievitazione?

Pane, dolci, pizze, biscotti… la maggior parte di ciò che mangiamo comporta un inevitabile processo di lievitazione.   Ma cos’è effettivamente la lievitazione? È un

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Macchina del ghiaccio

La guida all’acquisto di uno dei macchinari più utili che ci siano in cucina, la macchina del ghiaccio.   Oggi, i freezer inclusi nel vostro

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Dessert e dolci light

La primavera è arrivata e con lei la voglia di pranzi e cene più leggere…ma che dire di un buon dessert light? Ecco qualche idea

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Pizza in teglia

  Tra tutti i tipi di pizza che si possono fare in casa, la pizza in teglia si classifica senza ombra di dubbio tra le

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IGP, DOC cosa vuol dire

  Sentiamo parlare spesso di prodotti agroalimentari o vinicoli certificati, e ci siamo chiesti: chi li certifica e perché? Che differenza c’è tra una sigla

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La Soppressata

La Soppressata è un prodotto tradizionale italiano che si presenta in diverse regioni. La soppressata si prepara principalmente con carne e grasso di maiale, tagliati

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La pizza a portafoglio

La storia della pizza…a portafoglio che spesso e volentieri prende anche l’appellativo di pizza a libretto per la sua forma chiusa a libro. Un famosissimo

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Lo stufato: come cucinarlo

5 trucchi per uno stufato più salutare Lo stufato non è soltanto un piatto gustoso e confortevole nel periodo invernale, è anche ricchissimo di alimenti

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farina e mani bianche

Tipi di farina

  Cosa differenzia i diversi tipi di farina e come puoi scegliere quella migliore per le tue ricette? Ci sono molte tipologie di farina disponibili,

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Coniglio all'ischitana

Coniglio all’ischitana

Non tutti conoscono una delle peculiarità alimentare dell’isola d’Ischia, il coniglio all’ischitana. Sebbene Ischia sia un’isola  e in quanto tale circondata dal mare, vanta una

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Idee per una merenda veloce

Per molti “cosa mangiare a merenda” significa mangiare qualcosa di confezionato, spesso poco sano e ipercalorico. In verità è possibile preparare spuntini bilanciati in pochissimo

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I mille usi di un coppapasta

  Guardando Masterchef o altri programmi di cucina vediamo spesso questo utensile usato per impiattare, con risultati a dir poco professionali. Il coppapasta, nato per

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La Burrata

  Quando si parla di burrata viene subito alla mente la zona a Nord di Bari, soprattutto la città di Andria. Ma dal Lazio fino

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Ciro a Santa Lucia

Parliamo oggi del ristorante Ciro  a Santa Lucia, un ristorante pizzeria che si trova a Napoli in Via Raffaele de Cesare, 17. La location è

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La panna acida

La panna acida non è un ingrediente tradizionale della cucina italiana, eppure negli ultimi anni grazie ai food blogger e alla proposta dei ristoratori si

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Il tagliere da cucina

Il tagliere deve il suo nome al latino taliere, e in passato serviva agli osti per tagliare e porzionare le carni cotte. Oggi è uno

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Il mestolo

Tra gli utensili indispensabili in cucina, i mestoli sono tra quelli irrinunciabili che tutti dovrebbero imparare a scegliere ed utilizzare nel migliore dei modi per far ottenere i

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Affettatrici da cucina

Nelle più moderne cucine non possono mancare le affettatrici in grado di tagliare la frutta e la verdura in modo preciso. Sono disponibili modelli più economici che

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Food cost

Il food cost è un valore in percentuale, dato dal rapporto tra il costo delle materie prime impiegate nella preparazione di un piatto ed il prezzo di vendita dello stesso. In linea

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Il migliaccio napoletano

Il Migliaccio napoletano è un dolce dalle origini molto antiche, il nome deriva dal “miglio”, il cereale da cui si otteneva la farina, che nel

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Don Alfonso 1890

Uno dei più famosi ed importanti chef stellati italiani è senza dubbio Don Alfonso Iaccarino, titolare del ristorante Don Alfonso 1890 a Sant’Agata sui due

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Tra le figure professionali emergenti negli ultimi anni ci sono gli Advisor, che vengono assunti dalle grandi aziende per consigliare i clienti guidandoli passo passo

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Ceci in cucina

  Ceci: un prezioso alimento alleato della salute e della buona cucina Dietologi e nutrizionisti ripetono quotidianamente l’invito a consumare legumi almeno due volte alla

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Il radicchio in cucina

Il radicchio è un ortaggio molto versatile per realizzare davvero tante ricette. Una volta veniva considerato “il cibo dei poveri” ma negli ultimi anni ha

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patata in cucina

Patata in cucina

La patata è forse il tubero per eccellenza, fa parte delle piante Solanum tuberosum ed è commestibile solo attraverso attenta cottura. Le patate sono un

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Cavolfiore in cucina

Il cavolfiore, comunemente chiamato cavolo, è il fiore della pianta Brassica oleracea, una varietà che fa parte delle Crucifere. Questa è molto diffusa in Italia

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I gamberi in cucina

I gamberi sono caratterizzati da un corpo allungato composto da tre parti, il capo, il torace e l’addome. Sono per questo crostacei macruri (ovvero lunghi)

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Fagioli

Ai fagioli sono attribuite numerose proprietà benefiche per l’intero organismo, sono infatti ottimi alleati per la salute di tutti coloro che li consumano in modo

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La carne di maiale

La carne di maiale è ampiamente diffusa in tutto il mondo, consumata in tantissimi modi sia fresca, affumicata o sotto forma di salumi. È il

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La scarola in cucina

La scarola appartiene alla famiglia delle Compositae ed ha origini nell’Asia minore.La scarola è una verdura a coltivazione biennale, in quanto nel secondo anno vengono

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La zucca in cucina

La zucca è un ortaggio tipico dei mesi autunnali e invernali. Essa fa parte della famiglia delle Cucurbitaceae, anche se viene generalmente denominata con il

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Carne di manzo

Animale erbivoro appartenente alla specie Bos Taurus, il manzo è presente in varie sottospecie, che, a seconda delle loro caratteristiche morfologiche e del tipo di

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Il pomodoro

Con il termine pomodoro si identifica una tipologia di pianta le cui bacche sono caratterizzate dal colore rosso e ampiamente diffuse in tutto il mondo.

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Cozza

Le cozze, note anche come mitili, sono molluschi bivalvi che appartengono all’Ordine delle Mytiloidi. Il Genere Mytilus è quello conosciuto comunemente e che si acquista

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olio di oliva

Olio d’oliva

L’olio d’oliva è un alimento caratteristico della dieta mediterranea, un estratto vegetale utilizzato fin dall’antichitò per le sue molte proprietà benefiche. L’Italia è un grande

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I funghi in cucina

Porcini, chiodini, champignon, finferli, i funghi sono un alimento piuttosto amato dagli italiani. Questo accade anche grazie alle molteplici varietà che si possono raccogliere nei

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Cipolla

La cipolla è una pianta, cresce sotto terra e ha un ciclo di vita di due anni. Si tratta di un condimento eccellente con speciali

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Rucola

La rucola è un’erba commestibile che possiede molte proprietà curative e nutrienti caratterizzata da un sapore aromatico con un gusto piccantino. Buona da mangiare, si

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Il broccolo

Grazie all’alto contenuto di vitamine, sali minerali, fibre e antiossidanti, il broccolo è un alimento particolarmente sano. Vediamo quindi il modo migliore per consumarli e

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Aglio in cucina

L’aglio, il cui nome scientifico è Allium Sativum, si trova praticamente in tutto il mondo vista la facilità di coltivazione, anche se le sue origini

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Il peperoncino

Esistono oltre 3000 varietà di peperoncini, e quanto sono più piccoli e rossi, tanto sono più piccanti Di origine sudamericana, la pianta del peperoncino è

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La pasta

La pasta è un prodotto ampiamente diffuso in tutto il mondo, un alimento semplice a base di farina che vanta delle specialità regionali sia in

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Le vongole

Le vongole sono molluschi molto apprezzati che racchiudono quasi quattrocento tipologie differenti in tutto il mondo. Il termine vongole di uso comune deriva dalla lingua

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Basilico

Il basilico è tra le piante aromatiche più diffuse in Italia. La famiglia d’appartenenza è quella delle Laminaceae, o Labiate, e il suo nome botanico

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