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Quali sono le pizze bianche più sfiziose?

dea bendata la luna nel piatto

La pizza bianca, una alternativa alla pizza classica

Sicuramente la pizza per eccellenza, la storica e la più antica è la pizza margherita, quindi con il pomodoro ,quella che comunemente chiamiamo la pizza rossa.

Negli ultimi anni però sono venute fuori attraverso le cosiddette pizze bianche, quelle senza il pomodoro come condimento principale, una serie di nuove pizze con le quali i pizzaioli si sono scatenati nel creare come nell’alta cucina gli abbinamenti più fantasiosi.

In questo articolo parliamo delle pizze bianche più buone che abbiamo trovato in giro per il web, creando una web story con le dieci migliori pizze che abbiamo selezionato in base al gusto, alla materia prima ed agli abbinamenti.

Naturalmente le pizze che abbiamo scelto le abbiamo anche mangiate, quindi non è solamente un discorso estetico e di abbinamenti ma anche di sapori.

La maggior parte delle pizzerie selezionate sono tra le migliori di Napoli e provincia:

Ciro Salvo

Per la pizzeria di Ciro Salvo abbiamo selezionato una buonissima pizza caciocavallo e ricotta

La dea bendata di Ciro Coccia

Per la pizzeria di Ciro Coccia abbiamo selezionato un ripieno molto delicato: la luna nel piatto con fiordilatte, asparagi, ricotta, grana, basilico e menta.

Diego Vitagliano

Tra le pizze di Diego Vitagliano abbiamo selezionato una buonissima montanara alla genovese, una salsa tipica napoletana.

Concettina ai tre santi

Per la pizzeria di Ciro Oliva alla sanità a Napoli abbiamo selezionato la Borgo Vergini, una bianca con scarole provola olive e provolone

Gino Sorbillo

Per la pizzeria Sorbillo abbiamo scelto un accostamento che va molto in questo periodo la mortadella col pesto di pistacchi

Vincenzo Capuano

Per la pizzeria Capuano abbiamo selezionato una pizza con crema di pomodoro, melanzane a funghetto e stracciatella vaccina

Patrick Ricci

L’unica pizzeria non napoletana nella rassegna delle pizzerie bianche più interessanti è quella di un pizzaiolo torinese bravissimo, che sperimenta di continuo nuovi impasti. La sua pizza migliore secondo noi la gorgo & nero, una pizza bianca con mozzarella di bufala, gorgonzola e tartufo nero: buonissima.

Sustable

Per la pizzeria Sustable di Roberto Susta abbiamo scelto il cavallo di battaglia, una pizza che gli hanno copiato tutti ed è entrata in tantissimi menù, la famosissima Pizza Fiocco, con panna, patate schiacciate mozzarella e prosciutto cotto

Pizzeria Di Matteo

Per la pizzeria Di Matteo altra pizzeria molto nota a Napoli, abbiamo scelto la faccia gialla, dedicata a San Gennaro cosi’ chiamato a Napoli per la sua statua d’oro. E’ fatta con pomodoro a pacchetelle giallo del Vesuvio, mozzarella di bufala DOP, pecorino grattugiato, olio evo, limoni di sorrento e melissa.

Addo guaglione

Concludiamo la nostra rassegna delle migliori pizze bianche con una bianca con ricotta, provola di Agerola, pepe e montanarine fritte ripiene di bocconcini di bufala. Sicuramente una pizza molto fantasiosa.

A voi la scelta, guardate la nostra web story e fateci sapere secondo voi quale e’ la pizza bianca più buona.

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