Food magazine

Le ultime notizie di attualità e curiosità dal mondo del food, le principali fiere ed eventi e le nuove aperture di ristoranti e pizzerie.

Mise en place: 3 punti per scegliere la migliore per il tuo ristorante

La mise en place può dire molto della personalità di un ristorante, che è molto di più del buon cibo. Sono tanti i fattori che giocano per creare la miglior atmosfera all’interno del locale. Uno di questi è la mise en place, conosciuta anche come l’apparecchiatura dei tavoli. Anche l’occhio vuole la sua parte ed …

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Pizze sfiziose

Pizze sfiziose La pizza è il piatto più conosciuto al mondo, una specialità italiana mangiata in ogni parte del mondo; un semplice impasto a base di farina, acqua e lievito e condimenti vari, che fa impazzire tutti e l’arte dei pizzaioli napoletani è stata riconosciuta nel 2017 come patrimonio dell’umanità dall’Unesco.  La pizza più conosciuta …

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Guida Michelin

Michelin:la guida

 Michelin la storia della guida E’ stupefacente sapere che la guida Michelin nasce dalla vendita di pneumatici dall’azienda francese la cui mission è la produzione di pneumatici. Quella della guida Michelin è da tempo sinonimo di cucina raffinata in tutto il mondo, infatti, il nome è riconoscibile e identificativo anche da chi non frequenta il …

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Vino Cotto

Il vino cotto, tradizione e storia di una ricetta   Mai sentito parlare del vino cotto? Si tratta di un prodotto della tradizione contadina tipico delle Marche e dell’Abruzzo e in particolare delle province di Ascoli Piceno e Teramo, dove veniva preparato in casa. Il vino cotto racchiude in sé tutta la tradizione contadina e …

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Cibi del mondo: il sushi

Il sushi è uno dei piatti principali e caratteristici della cucina giapponese; apprezzato da molti e soggetto di interesse per altre popolazioni, il sushi si è diffuso in tutto il mondo, tanto che è possibile ovunque reperire questo tipo di cucina, anche nella nostra penisola.   Cenni storici Sarà un paradosso, ma bisogna dirlo: il …

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farfalle con ragu di carne

Ragù tutti i pezzi

Ragù i pezzi di carne utilizzati e la sua storia Immancabile piatto unico della domenica, con il sugo che condimento della pasta e la carne consumata come seconda portata, il ragù è una delle preparazioni tipiche della cucina italiana ben nota in tutto il mondo, amato e idolatrato. Il ragù è un sugo sostanzioso che …

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La frutta secca

La frutta secca è uno dei cibi più apprezzati, specialmente durante le feste al seguito dei lunghi pranzi e cene che riempiono tavole intere; ma è anche uno spuntino molto favorito da chi è a dieta e da chi fa molta attività fisica per assumere un vero e proprio carico di energia. Perché la frutta …

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Slow Food, la storia

Storia dello Slow Food  Cos’è Slow Food?  Slow Food è un movimento internazionale che promuove il giusto valore del cibo, associato alle tradizioni e al rispetto dell’ambiente e della biodiversità così come la ricerca di un’agricoltura sostenibile. Nato in Italia in risposta al proliferare dei fast food e contro la mera logica del profitto è …

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kefir e ricotta

Kefir e ricotta, le differenze

Il kefir e la ricotta fatta in casa, è possibile farla? Il latte è un alimento fortemente deperibile. Lasciandolo a temperatura ambiente, è interessato da una proliferazione batterica consistente e uno dei modi per conservarlo è quello di produrre formaggi e ricotte, sfruttando ancora una volta l’azione dei “batteri buoni”, sia in veste di antagonisti …

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dieta-ipocalorica

La Dieta Ipocalorica

Cosa mangiare in dieta ipocalorica La dieta ipocalorica è un regime alimentare in cui si assumono ogni giorno meno calorie di quante sarebbero necessarie all’organismo. Sarebbe bene sempre ascoltare il parere di un nutrizionista prima di intraprendere una dieta dimagrante. Ogni persona a seconda di sesso, età, attività che svolge nella giornata, sport praticato, eventuale …

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fiori-commestibili

Fiori commestibili

 Insalata di fiori commestibili, tipologia Belli, colorati, profumati e mettono allegria. I fiori commestibili possono essere utilizzati in cucina per decorare e insaporire i vostri piatti, ma soprattutto potrete dare un tocco di allegria ed eleganza con semplicità: l’effetto finale vi stupirà. L’uso più immediato e comune è nella preparazione di insalate e come decorazioni …

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cena-tra-amici

Idee cena tra amici

 Cena tra amici estiva ricette simpatiche D’estate ogni occasione è buona per organizzare una cena tra amici, sia quando si è a casa che in vacanza dove si è sicuramente più rilassati. Il menù estivo deve essere improntato sul colore, dato dalle verdure e dalla frutta che abbondano in questa stagione, e su piatti freddi, …

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uova-a-zuppetella

Uova a zuppetella

Uova a zuppetella Uova a zuppetella ricetta e storia Le uova a zuppetella sono una ricetta economica ma molto prelibata e genuina che proviene dalla cucina partenopea. Si tratta di un salva cena veloce da cucinare ma che aggiunge il giusto apporto calorico. Ideale per i bambini ma adatti a tutti i membri della famiglia. …

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frittata di maccheroni

Frittata di maccheroni

Frittata di maccheroni: la storia come si cucina perché la si mangia  La frittata di maccheroni è il tipico esempio della creatività italiana in cucina. Questo piatto della tradizione napoletana, nasce come ricetta di riciclo ma è diventato ormai un must per gli amanti della buona tavola. Non solo come primo piatto ma anche come …

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cotoletta panatura

Cotoletta alla milanese

Cotoletta milanese la storia la ricetta La cotoletta alla milanese è uno dei secondi piatti più diffusi in Italia. Fatta con le costolette di vitello, è una pietanza gustosa e croccante. Insomma è da tempo un’eccellenza della cucina meneghina che non smette di appassionare schiere di commensali e persone di ogni età.  La sua popolarità …

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Le fiere vino nel 2021

Fiere annuali dedicate al vino naturale, gli appuntamenti del 2021 Le fiere alimentari italiane ed internazionali, compresi tutti gli eventi food and beverage, nonostante l’evoluzione dei mercati e i cambiamenti legati a internet, restano per le aziende del settore uno dei principali strumenti di marketing e comunicazione per inserirsi in nuovi mercati e per incontrare …

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fetta-di-torta-al-cioccolato-tenerina

La Torta Tenerina

Torta Tenerina, una specialità di Ferrara Quando si pensa all’Emilia-Romagna, si pensa alle sue città piene di storia, e soprattutto alla sua cucina, ricca di pietanze prelibate. Una città in particolare, Ferrara, ha una cultura culinaria che tiene testa alle altre città della regione. Ferrara è una città piccola, raccolta tra mura medievali e palazzi …

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ciceri e tria

Ciceri e Tria

(fonte foto La Repubblica)  Ciceri e tria Quando ci si siede a tavola, tra i commensali c’è sempre un invitato molto particolare, anche se spesso non ce ne rendiamo conto: la Storia. La cucina, del resto, è cultura: gli usi e costumi di un popolo o di una regione arricchiscono quelli di un altro, unendosi …

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Il vino a Ischia

 Vino tipico d’Ischia Se “in vino Veritas” è anche vero che il paese con il maggior numero di vitis vinifera al mondo è l’Italia. Grazie alle sue oltre 350 varietà, il nostro Paese è primo al mondo per varietà di vitis vinifera. In Italia il vino viene prodotto dagli antichi Greci fin dal lontano 1000 …

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cannoli salati

I cannoli salati

  I cannoli salati Che in Sicilia si mangi bene è cosa nota. Si spazia dal salato al dolce e non se ne ha mai abbastanza di quei sapori intensi e ricchi. Di quei profumi che invadono le vie delle città siciliane. Ci sono, però, dei “pezzi forti” che tutto il mondo conosce e  alla …

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Cucina agrodolce: fusioni perfette tra dolce e salato in cucina

L’agrodolce è una tecnica culinaria abbastanza diffusa soprattutto nella cucina orientale ed ha le sue origini proprio in Cina. Comprende diversi tipi di salse dagli ingredienti dal sapore contrastante in modo che l’agro e il dolce siano perfettamente bilanciati e non risultino per nulla stucchevoli. Solitamente nei piatti agrodolci, come componente acido è utilizzato l’aceto, …

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base-di-carne

Le braciole

Brasciole Le brasciole sono involtini di carne cotti nel sugo di pomodoro e rientrano a pieno titolo tra i piatti domenicali più diffusi e apprezzati nel tacco d’Italia.  Erano un piatto “povero, in quanto si utilizzava la carne equina, molto più economica e accessibile di quella di manzo o di maiale, grazie anche alla maggiore …

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grappolo di uva bianca generico

Vino senza alcol, la proposta Ue per il vino dealcolizzato

Dealcolizzare il vino, la proposta UE che fa inorridire Coldiretti L’origine del vino come bevanda nasce dalla fermentazione spontanea dei succhi d’uva, in seguito sottoposti a varie elaborazioni, tramite procedure e tecniche di conservazione che si sono affinate di generazione in generazione, col contributo di tutti i popoli che hanno abitato nelle aree in cui …

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piatto di prima portata salutare

Tarme da Farina commestibili, la notizia

Tarme da farina commestibili UE, news Il settore alimentare, com’è facile immaginare, rappresenta una risorsa chiave della comunità europea sotto il profilo economico, sociale e culturale. L’importanza che ricopre questo settore va ben oltre l’aspetto economico. Il cibo è cultura, elemento tangibile di tradizioni millenarie che vanno preservate. Ma il cibo è anche un elemento …

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Cucina speziata: 3 ricette per esaltare al meglio i sapori

Cucina speziata: usare le spezie in cucina è molto importante sia per i sapori particolari e piacevolissimi che caratterizzeranno il piatto, sia per i benefici che esse possono portare all’organismo usandole frequentemente: possono prevenire malattie cardiovascolari e respiratorie, regolano l’appetito e migliorano la digestione e possono essere valide sostitute del comune sale da cucina e …

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marmellata-frutti-di-bosco

Marmellate fatte in casa

Le migliori marmellate fatte in casa Chi non ama la marmellata? Tutti noi abbiamo gustato questa dolce pietanza almeno una volta: sulle fette biscottate, sul pane, oppure con il cucchiaio, direttamente dal vasetto! La si può comprare al supermercato, ed è la scelta più comune, ma si da il caso che sia possibile anche cucinarla …

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Perchè mangiare pesce?

  Il pesce azzurro è un alimento che viene consumato ormai da millenni, soprattutto nella nostra zona mediterranea. Da sempre viene mangiato per il suo sapore delizioso, ma anche per le sue proprietà benefiche per il nostro organismo. A questo proposito, andiamo oggi a scoprire tutto ciò che c’è da sapere sul pesce azzurro. Il …

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vino-salame-aperitivo

Cos’è il vino naturale

  Il vino naturale è un fenomeno che ultimamente ha riscosso parecchio interesse nel mondo. Sempre più persone ne parlano e le informazioni che si trovano riguardo  questo particolare tipo di vino sono perlopiù confuse. Il punto è che il “vino naturale”  è una una tipologia ipotetica di vino, ufficialmente non riconosciuta da alcun ente. …

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Come integrare il ferro con gli alimenti vegetali?

Per chi segue un’alimentazione vegetale è molto importante integrare il ferro per evitare deficit e soffrire di anemia. Generalmente, la carne rossa è considerata fonte di ferro per eccellenza. Ma esistono nelle alternative vegetali per sostituirla e assimilare in maniera corretta questa componente essenziale? La risposta, anche questa volta è sì. Vediamo come.   Che …

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Neverending tourism: in che modo favorisce l’enogastronomia locale

Il neverending tourism è la nuova frontiera di quel tipo di turismo che potremmo definire digitale. Spopolato nel 2020 durante la prima estate in cui abbiamo convissuto con il Covid-19, il neverending tourism continua a promettere bene e a prosperare. Sono sempre di più le realtà turistiche a prenderlo in considerazione. Ma cos’è che lo …

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Il gattò di patate

Il gateau di patate: che cosa è, quando si mangia, varianti Il gateau di patate, talvolta chiamato anche “gattò di patate” o “gattò napoletano”, è una torta salata a base di patate originaria della Campania. In genere questo piatto viene servito come prima portata e, nella maggior parte dei casi, costituisce un piatto unico. In …

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cosa-mangiare-in-spiaggia

Cosa mangiare in spiaggia?

  La spiaggia è amata da tutti ed oramai le belle giornate si avvicinano, motivando la scelta di uscire all’aria aperta in totale sicurezza. La spiaggia è infatti una meta amata specialmente da noi italiani, che abbiamo delle coste molto ampie. Passare la mattinata al mare è assai piacevole sia in estate che ad inizio primavera: …

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Iginio Massari e Gino Fabbri si dimettono dall’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani

Dopo le indiscrezioni che erano trapelate dall’AMPI, alla fine la notizia che ci attendevamo è arrivata: il presidente Gino Fabbri ed il presidente onorario Iginio Massari, insieme ad una serie di membri del consiglio direttivo, tra cui Davide Comaschi, campione mondiale di cioccolateria nel 2013, si sono dimessi dalla loro carica in seno all’accademia maestri …

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Come integrare la vitamina B12 con gli alimenti vegetali

Per chi diventa vegano o vegetariano è estremamente importante comprendere come integrare la vitamina B12 con gli alimenti vegetali proprio perché, secondo il pensiero comune, è possibile integrarla assumendo carne. Ecco perché è molto importante comprendere come sostituirla intelligentemente. Quel che possiamo iniziare a dire sin da subito è che è assolutamente possibile assumere vitamina …

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A cena con il fruttariano: un menù tutto a base di frutta e ortaggi

Il fruttariano è colui che decide di adottare un regime alimentare (fruttarismo) mosso da motivi prevalentemente etici che puntano al rispetto dell’ambiente e degli esseri viventi (piante comprese). Del fruttarismo abbiamo già parlato in un precedente articolo. Ma adesso vedremo nel dettaglio il menù tipico di un fruttariano. Oggi non vi porto solo a cena, …

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Che cos’è il fruttarismo?

Per tutti coloro che credevano che il vegetarianesimo e il veganesimo fossero scelte ferree, sicuramente non avevano ancora sentito parlare del fruttarismo: un regime alimentare che predilige solo e soltanto assunzione di frutta. Scopriamo qualcosa in più.   Cosa mangiano i fruttariani? Frutta dolce e ortaggi. Partendo dal presupposto che non bisogna mettere fine alla …

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Evitare gli sprechi: alimenti da cucinare invece di comprare

Ultimamente mi sono chiesta come evitare gli sprechi che ingolfano non solo le nostre cucine, bensì anche i nostri sacchi della spazzatura che si accumulano giorno dopo giorno fuori ai balconi. È prima mattina, vado in cucina e mi verso un bicchiere d’acqua. La bottiglia di platica è finita. La schiaccio (rigorosamente dal lato lungo, …

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idee cena tra amici

Idee cene tra amici, ricette e piatti.

Tante idee per andare sul sicuro preparando una cena tra amici con ricette classiche, spesso poco apprezzate o già riviste. La verità è che preparare cene richiede pochissimo tempo, se si conoscono le ricette sia dolci che salate per tutte le stagioni.

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Tornare in forma dopo Pasqua: consigli utili su cosa mangiare

A due settimane dalle feste di Pasqua, facciamo i conti con il prossimo evento: la prova costume (zona rossa permettendo). I sensi di colpa per le abbuffate un po’ minacciano di riaffiorare, ma esiste un modo per combatterle. Come tornare in forma dopo Pasqua? Imparando a conoscere gli alimenti alleati per un regime alimentare sano …

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libro dalla terra alla brace di podere arduino

Dalla Terra alla Brace: Il nuovo libro di Fabrizio Bartoli e Martina Morelli

Parliamo oggi di un nuovo libro chiamato Dalla terra alla brace, uscito in libreria l’8 aprile 2021, in cui si racconta una storia di un sogno nato in un uliveto toscano che è diventato realtà. Gli autori sono Fabrizio Bartoli, un geologo, campione di triathlon che dopo svariate spedizioni sulle vette più importanti del mondo …

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Alimenti vegetali per assumere Omega 3

Esistono alimenti vegetali con cui assumere Omega 3 senza dover necessariamente consumare pesce? Nell’immaginario collettivo, siamo convinti che l’unico modo per assumere Omega 3 (uno dei “grassi buoni” di cui il nostro corpo ha bisogno per l’apparato cardiocircolatorio) sia consumando pesce. In realtà, esistono alcune varianti totalmente vegetali, che possono garantirci tranquillamente lo stesso apporto …

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ciliegie in coppa

Dessert e dolci light

La primavera è arrivata e con lei la voglia di pranzi e cene più leggere…ma che dire di un buon dessert light? Ecco qualche idea per rimanere leggeri senza rinunciare al gusto di un dolce fatto in casa. Le stagioni calde provocano a molte persone un effetto “dieta naturale”: l’appetito cala, si ha voglia di …

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aglio in cassetta di legno

IGP, DOC cosa vuol dire

  Sentiamo parlare spesso di prodotti agroalimentari o vinicoli certificati, e ci siamo chiesti: chi li certifica e perché? Che differenza c’è tra una sigla e l’altra? Rimanete con noi per leggere finalmente la guida esaustiva alle sigle di certificazione europea dedicate al mondo food&wine.    A partire dagli anni ‘60 il Ministero per le …

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pesce finger food esempio

Finger food significato

Finger food: che cosa sono e quale è la loro storia? I finger food esistono da davvero molto tempo e nel corso degli anni hanno acquisito sempre più raffinatezza ed eleganza. Diverse cucine hanno contribuito allo sviluppo di questo tipo di alimento, creando nuovi finger food adatti a tutti i gusti. Tuttavia, non tutti sono …

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stufato ingredienti foto

Lo stufato: come cucinarlo

5 trucchi per uno stufato più salutare Lo stufato non è soltanto un piatto gustoso e confortevole nel periodo invernale, è anche ricchissimo di alimenti e quindi con i giusti accorgimenti, può diventare una toccasana per la salute. Andiamo dunque a vedere i cinque trucchi da tenere a mente per preparare uno stufato saziante, buono …

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Pesce-d’Aprile-la-storia-e-la-tradizione-del-pesce-di-cioccolato-cinque-gusti

Pesce d’Aprile: la storia e la tradizione del pesce di cioccolato

Ogni occasione è buona per mangiare cioccolata, si sa. Eppure, le origini e le tradizioni dello scambio del pesce d’Aprile il primo giorno di questo mese sono varie e antichissime. Scopriamo insieme le leggende del pesce di cioccolato.   Festeggiare il primo di Aprile Questo genere di festeggiamenti diventa importante tradizione in Europa verso il …

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Come sostituire la carne

Saper reinventare i piatti in ottica veg è però il primo passo per scoprire nuovi sapori e fare qualcosa di buono per la nostra salute e per l’ambiente.  Sostituire la carne non è più una necessità soltanto di vegetariani e vegani: sempre più spesso anche chi consuma alimenti di origine animale cerca alternative gustose e …

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Miglior-Colomba-di-Pasqua-2021-il-premio-della-FIPGC-cinque-gusti

Miglior Colomba di Pasqua italiana 2021: il premio della FIPGC

Il 4 marzo 2021 si è tenuta a Ercolano (NA) la finale della gara nazionale “Miglior colomba italiana” indetta da FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria). Il Friuli Venezia Giulia e il Lazio sul podio. Il premio per la miglior colomba italiana classica 2021 è stato vinto da Renato Talotti (Friuli Venezia Giulia); mentre …

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piatto di pasta dieta

Smart working e dieta: cosa preparare a pranzo

  Lo smart working probabilmente rivoluzionerà il mondo del lavoro ma se non vogliamo che rivoluzioni anche il nostro punto vita dobbiamo seguire qualche consiglio e organizzarci….con gusto!    Lo smart working ci permette di continuare con le nostre attività professionali pur in questa cornice storica così particolare e vari studi evidenziano come questa soluzione …

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idee-merende-veloci

Idee per una merenda veloce

Per molti “cosa mangiare a merenda” significa mangiare qualcosa di confezionato, spesso poco sano e ipercalorico. In verità è possibile preparare spuntini bilanciati in pochissimo tempo, sfruttando prodotti di stagione, sia dolci che salati.    La merenda veloce non è solo un piacere: per il corpo è infatti molto importante ricevere del “carburante” anche tra …

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Vincenzo Ferrandino Cap e Fierr Ischia

La testarda ostinazione di Cap’E’Fierr: quando cucina vuol dire amore

Siamo andati a trovare Vincenzo e Yessenia ad Ischia Porto, dove sulla spiaggia di San Pietro realizzano nel ristorante di famiglia Cap’E’Fierr piatti tipici, innovativi ed una pasticceria esclusiva tutta da scoprire…come loro.    Una volta arrivati ad Ischia, il primo sguardo si rivolge veloce e per niente distratto ad una striscia di sabbia. Di …

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Abitudini-alimentari-il-consumo-di-carne-cinque-gusti

Abitudini alimentari: il consumo di carne

Le abitudini alimentari dei consumatori italiani sono notevolmente cambiate nell’arco degli ultimi 10 anni. C’è un dato che però continua a turbare ampiamente le statistiche: la discrepanza tra la produzione effettiva di carne (sempre stabile e alta) e la domanda (che scende relativamente alla diminuzione del consumo). Essere Animali ha raccolto e analizzato i numeri …

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coppapasta

I mille usi di un coppapasta

  Guardando Masterchef o altri programmi di cucina vediamo spesso questo utensile usato per impiattare, con risultati a dir poco professionali. Il coppapasta, nato per tagliare la pasta fresca, è in realtà uno strumento polifunzionale, che vale davvero la pena scoprire. Conosciamolo meglio! Nelle cucine professionali gli strumenti di cucina spesso non sono diversi dai …

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Etichetta-alimentare-Made-in-Italy-obbligo-per-i-salumi

Etichetta alimentare Made in Italy: obbligo per i salumi

L’argomento “etichetta alimentare” è uno dei più discussi nel settore alimentare. Uno degli aspetti fondamentali per la tutela dei consumatori – in ogni segmento di mercato, ma, in particolar modo in quello alimentare – è legato alla garanzia della trasparenza e della chiarezza nella comunicazione degli alimenti. Questo al fine di favorire acquisti consapevoli. Non …

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