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Mese: Luglio 2021

simone belfiore del diana gourmet di alassio

Simone Belfiore Executive Chef Diana Gourmet

Classe 1991, lo chef Simone Belfiore nasce a Genova, città in cui dopo una breve ma soddisfacente carriera in campo calcistico, decide di intraprendere quella culinaria. Inizia quindi la frequentazione dell’Accademia Gualtiero Marchesi a Milano, dove impara l’arte della cucina e ne rimane folgorato. La prima esperienza è quella che lo vede protagonista, all’inizio come …

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matteo-cutolo campione del mondo di pasticceria

Matteo Cutolo la storia dell’economo campione italiano e campione del mondo di pasticceria

Chi è Matteo Cutolo? Matteo Cutolo è un noto pasticciere originario di Torre del Greco ma che da anni ha messo le proprie radici ad Ercolano, uno dei più famosi comuni del vesuviano per i suoi scavi. E’ il titolare della famosa pasticceria “Generoso”, ormai da anni un punto di riferimento per tutti gli abitanti …

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tutte le sfumature del vin brûlé

Vin Brulè

Vin Brulè che cosa è, dove si assaggia, come si fa? In inverno durante quelle giornate fredde e ventose in cui l’unico desiderio è riscaldarsi con una bevanda calda, il vin brûlé risulta la scelta ideale. È facile da trovare nelle città che ospitano i mercatini natalizi oppure durante il Carnevale. Il Glühwein, ovvero il vin …

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dettaglio cibo fritto

Ricette friggitrice ad aria

  La friggitrice ad aria, o airfryer, è un’alternativa più salutare alla classica friggitrice e permette di usare poco olio, ottenendo cotture al forno, grigliate, arrosti. È possibile cuocere tutti gli alimenti, realizzando ricette dolci e salate, antipasti, primi, secondi e perfino dolci. Alcuni modelli di friggitrice ad aria consentono anche l’essiccazione di frutta e …

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le botti in cantina

Le fasi del metodo classico

Il metodo classico, detto anche metodo tradizionale o metodo champenoise, è un sistema di spumantizzazione caratterizzato dal principio della rifermentazione in bottiglia. È un procedimento con cui si ottiene un vino leggermente acidulo, con un profumo delicato e una spuma fine, attraverso l’introduzione di zuccheri e lieviti (liqueur de tirage). Storia del metodo classico spumante …

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Aglio – il miglior amico della memoria

L’aglio è un alimento immancabile nella cucina di ogni italiano, utilizzato in praticamente ogni ricetta, è il miglior amico dell’organismo per tantissimi fattori. Una delle cose più importanti che probabilmente in molti già sanno, è che l’aglio ha delle grandi proprietà disinfettanti e proprio per questo motivo andrebbe assunto regolarmente per consentire al nostro organismo …

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Unionbirrai-piccoli birrifici indipendenti

SOSTEGNI BIS: UNIONBIRRAI ESPRIME SODDISFAZIONE PER L’APPROVAZIONE ALLA CAMERA DELL’EMENDAMENTO RIGUARDANTE I BIRRIFICI ARTIGIANALI

L’emendamento, approvato in sede di conversione del decreto Sostegni Bis alla Camera, stanzia 10 milioni di euro per uno dei comparti che ha maggiormente patito la crisi generata dalla pandemia. Si attende ora il passaggio in Senato. (Milano, 15 luglio 2021) – Buone notizie per il comparto brassicolo artigianale italiano. Prosegue positivamente l’iter parlamentare per …

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pizzeria chicco stefano canosci salumificio toscano piacenti

Alla pizzeria Chicco di Stefano Canosci vanno in scena Le Magnifiche col salumificio Toscano Piacenti

Stefano Canosci, pizzamaker premiato Gambero Rosso e patron della pizzeria Chicco di Colle Val d’Elsa, presenta le sei pizze gourmet, pensate per coniugare l’eccellenza dei suoi impasti con l’Arte della Bontà di Salumificio Toscano Piacenti. Per la prima volta, il prosciutto toscano dop, la porchetta, e le altre specialità ready to eat in vaschetta monodose …

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Mise en place: 3 punti per scegliere la migliore per il tuo ristorante

La mise en place può dire molto della personalità di un ristorante, che è molto di più del buon cibo. Sono tanti i fattori che giocano per creare la miglior atmosfera all’interno del locale. Uno di questi è la mise en place, conosciuta anche come l’apparecchiatura dei tavoli. Anche l’occhio vuole la sua parte ed …

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ottocentodieci ristorante sannazzaro de burgondi

Ottocentodieci Ristorante tra la Campania e la Lomellina

Ottocentodieci Ristorante riapre i battenti all’insegna delle novità Sabato 22 maggio il ristorante ha finalmente riaccolto i propri clienti con una veste rinnovata e un nuovo menu firmato dallo chef Rigels Tepshi. È finito il tempo delle attese per il Ristorante Ottocentodieci di Sannazzaro de’ Burgondi (PV), che sabato 22 maggio riapre nel dehors, dal …

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Ugo Alciati, una Stella Michelin

Ugo Alciati lo chef stellato simbolo della cucina italiana d’autore

A costruire un percorso di gusto all’interno del Ristorante La Locanda della Rocca, alla Rocca di Arignano, troviamo lo chef di Guido Ristorante, Ugo Alciati. Suo anche il compito di supervisionare il lavoro dell’Executive Chef Fabio Sgrò. Figlio di Guido Alciati e Lidia Vanzino, ambasciatori della cucina italiana d’autore con lo storico ristorante inaugurato nel …

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